les gouts et les clopeurs

Certains disent que la cigarette altère le gout. C’est vrai, mais avec quelques bémols…

Je suis caviste, et mon métier consiste (entre autres) à gouter les vins qui arrivent dans ma cave pour en déduire un descriptif gustatif vendeur ! Je pourrais évidemment dire « ce vin a telle appellation, donc il a tel gout, et va forcément avec tel plat.. »mais ma conscience professionnelle me pousse à en gouter le plus possible !

 Il y a deux ans, est arrivé dans la cave en septembre un Graves 1995 qui m’a ravi dés la première gorgée, et à chacune des suivantes… Deux mois plus tard, je stoppais la cigarette pour la première fois et quelle fut ma stupeur (et consternation) quand je m’apperçut que mon gout était altéré au point de trouver un gout de vinaigre madérisé à ce nectar que j’appréciais tant auparavant.. J’ai meme poussé l’incrédulité jusquà déboucher six bouteilles l’une derrière l’autre, les gouter, les trouver mauvaises, avant d’appeler un collègue pour lui annoncer la triste nouvelle !

 Ce dernier vint me voir, et gouta devant moi les bouteille, avant de m’annoncer la douloureuse nouvelle : « Le vin est parfait, c’est toi qui n’a plus de gout » !!!

 Je vous rassure, le gout m’est revenu, mais seulement un mois après. Entretemps, j’ai bu de l’eau, ou des petits vins type Beaujolais, qui n’avait pas pour moi la saveur d’un vinaigre balsamique ou d’un Porto raté…